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  • [茶叶加工] 北苑御茶_团饼茶的制作技艺介绍 日期:2012-09-12 02:14:08 点击:273 好评:6

    北苑地处福建北部,北苑御茶兴盛与宋代,隶属建州建安县(今建瓯市)。北苑御焙遗址位建瓯市之东二十里,即东峰镇裴桥村焙前自然村后。东峰镇是北苑御茶之故乡,全境方圆302.6平方公里,辖有19个行政村、2个居委会、1个良种场,总人口40973人。 北苑御茶的由...

  • [茶叶加工] 乌龙茶加工时鲜叶“晒青”的技术要点是什么? 日期:2012-09-08 02:27:46 点击:186 好评:2

    晒青是乌龙茶加工的第一道工序。生产实践和科学研究都表明,晒青对乌龙茶优质香味的形成有重要的作用,晒青会形成一般萎凋所不具有的花香。晒青的技术要点是: (1)一般在阳光较弱的下午4时至5时进行。如采用遮阳网,也可全天候晒青。 (2)晒青的摊叶厚度...

  • [茶叶加工] 乌龙茶加工中“做青”应注意哪些关键技术环节? 日期:2012-09-08 02:13:23 点击:147 好评:2

    做青 是乌龙茶品质形成的特有工序,也是关键工序。它是 摇青 、 凉青 多次反复的工艺过程。 做青要根据茶树品种,鲜叶嫩度、萎凋程度、气候条件等灵活掌握。一般鲜叶深绿色(芽叶紫红、紫绿色),叶质厚软、嫩梢含水量高,叶肉厚、栅栏组织层数多的品种(如...

  • [茶叶加工] 名优乌龙茶加工工艺 日期:2012-09-08 02:08:18 点击:116 好评:-4

    乌龙茶(青茶)是半发酵茶类的一个总称。标准的产品是叶片中心为绿色,叶片边缘为红色,称为绿叶红镶边。加工方法采用红茶发酵和绿茶不发酵的工艺原理,从而产生乌龙茶独特的色香味。按乌龙茶发酵程度不同(做青程度),引起多酚类物质氧化程度不同,形成不同的...

  • [茶叶加工] 高山乌龙茶空调做青工艺的应用 日期:2012-09-08 01:56:44 点击:87 好评:2

    高山乌龙茶空调做青工艺的应用 唐 健 (福建省闽侯县农业局经作站) 空调做青对提高乌龙茶品质最明显的夏暑茶,其次是春茶,最后秋茶。因为夏暑高温天气常在29℃以上,如果没有空调降温,则芳香物质种类少,氨基酸、可溶性糖等消耗较多,毛茶几乎没有香气且...

  • [茶叶加工] 北苑贡茶制作工艺的基本特征 日期:2012-08-22 01:42:11 点击:141 好评:-2

    北苑(今福建建瓯市境内)地名,在中国贡茶史上占重要地位。宋代北苑成为全国规模最大最著名的贡茶产制中心。无论采摘、焙制、造型、品数、包装、递运、进献诸方面都十分的讲究和严格。其四百多年(南唐933年-明洪武1391年)的传承历史,极大丰富了建茶产制...

  • [茶叶加工] 论唐代茶叶种类及其加工 日期:2012-07-22 02:13:01 点击:155 好评:0

    摘要 :本文简要论述了中国唐代的茶叶种类,并依据陆羽《茶经》及其他文献资料,进行了唐代饼茶的复原性试制,获得了几种方形与圆形的饼茶。 关键词 :唐代、茶叶种类、加工 唐代是中国茶叶生产发展较快的时期,陆羽对唐代及其以前的茶事进行了调查与总结,...

  • [茶叶加工] 茶树生育特性对茶叶采摘的影响 日期:2012-07-03 10:04:57 点击:131 好评:0

    种茶为了采茶。而茶叶采摘的好坏,不仅关系到成品茶的产量和品质,而且还会影响茶树的生长和发育。所以,茶叶采摘,在整个茶叶生产过程中具有特别重要的意义。 茶叶采摘的对象是茶树新梢,而新梢又是茶树的主要营养器官,是茶树制造养分的工厂,这就产生采茶...

  • [茶叶加工] 鲜叶的集叶与贮运 日期:2012-07-03 02:04:57 点击:166 好评:0

    集叶与贮运是鲜叶管理的重要环节,它对指导茶叶采摘,提高鲜叶品质,以及充分发挥采工的生产积极性,都具有很大的作用。 (一)集叶 鲜叶采下后,必须及时集叶验收,一般采用专人验收与采工自检相结合的方法,并根据鲜叶老嫩度、匀净度和新鲜度三个因子,参...

  • [茶叶加工] 茶叶的采摘标准 日期:2012-07-02 09:45:23 点击:115 好评:0

    影响茶叶经济价值的因素是多方面的,除了加工条件外,主要取决于芽叶的嫩度。一般来说,比较细嫩的芽叶,重量较轻,内质较好;反之,比较粗老的芽叶,重量较重,内质较差。采摘标准要因茶制宜,权衡茶叶产量与质量两者之间的利弊关系,求得茶叶经济价值的最...

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