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茶叶的采摘方法

时间:2012-06-28 16:21来源:未知 作者:admin 点击:
我国目前的采摘方法可分为:手采法、刀割法和机采法三种。

(一)手采法

      传统的手工采茶是目前应用最普遍的方法。它的特点是采摘精细,批次较多,采摘期长,特别适合名茶和优质茶采摘。缺点是费工,功效较低。但这种方法,在今后一个相当长的时期内,仍有着积极的应用价值,所以不可忽视。

      1.基本方法   手采的方法很多,归纳起来,大致可分为如下几种。
打顶采摘法
        (1)打顶采摘法:这是一种以留养为主的采摘方法,适用于培养树冠的茶树,一般在1~3龄的幼年茶树,或更新复壮后最初1~2年时采用,当新梢展叶5~6片以上叶子时,或当新梢即将停止生长时,采去一芽二三叶,留下基部三四片叶子。要求做到采高养低,采顶留侧,以促进分枝,扩大树冠。
留一叶采摘法留二叶采摘法

        (2)留叶采摘法:又称大叶采摘法。这是一种以采为主,采留结合的采摘方法,是当新梢长到一芽三四叶,或一芽四五叶时,采去一芽二三叶,留下基部一片或二片大叶。这种采摘方法,既注意采摘,又兼顾养树,采养结合。一般视茶树年龄,树势生长情况,在一个茶树新梢的年生长周期中,选择在某一时期或季节中应用。

留鱼叶采摘法
        (3)留鱼叶采摘法:又称留奶叶采摘法。这是一种以采为主的采摘法,是名茶和大宗红、绿茶的基本采摘方法。一般是当新梢长到一芽一二叶或一芽二三叶的时候将其采下,只把鱼叶留在树上。

      2.具体应用  手采法的具体应用,主要应根据茶树的栽培目标,以及树龄和生长势综合而定。
        (1)幼年茶树的采摘:幼年茶树,主干明显,顶端生长优势强,是茶树树冠培养阶段,一般采用打顶采和留叶采。当幼年茶树经二次定型修剪后,若生长较好,当年即可打顶轻采,一般是春茶前定型修剪的茶树,当春茶后期树高达40厘米以上时,可留下三四片叶采;夏茶树高达45厘米以上时,留下二三片叶采;秋茶树高达50厘米以上时,留下一二片叶采。经第三次定型修剪后,当春茶树高50厘米以上,夏茶树高55厘米以上,秋茶树高60厘米以上,分别掌握春留二三片叶采,夏留一二片叶采,秋留鱼叶或一叶采。这样茶树通过三次定型修剪,再配合春、夏、秋茶的留叶采摘,使树冠的分枝密度与层次逐渐增加,茶树高度达60厘米以上,树幅达80厘米左右,树冠已基本定型。此后,结合春夏茶适当多采摘些叶片,直到树高达70厘米以上,树幅达120厘米左右时,即可进入成年茶树的旺采期。
       
        (2)更新复壮茶树的采摘:对这种茶树的采摘方法,应根据不同复壮方法和改造后的历期确定。一般春茶前台(本作乂。形声。从刀,( yì)声。本作“义”。本义:割草)的茶树,当年秋梢即可实行打顶轻采。春茶后台的茶树,当年不采。第二年经定型修剪后,春梢后期实行打顶采,夏茶留二叶采,秋茶留一叶采。第三年,春梢留二叶采,夏梢留一叶采,秋梢留鱼叶采。第四年,据茶树生长情况,春夏梢适当多留些叶片,即可按照成年茶树采摘方法投产。春茶前或春茶后重修剪的茶树,可在当年夏茶结束时或秋茶结束时,据茶树生长情况,分别在剪枝面上15~20厘米处,掌握采高留低,采顶留侧,实行打顶轻采。第二年春茶留二叶,夏茶留一叶,秋茶留鱼叶采摘。第三年开始,据茶树生长情况,春夏茶适当多留些叶片,即可按成年投产茶树方法采摘。至于春茶前后深修剪的茶树,通过当年的打顶轻采,第二年注意春夏茶适当多留叶采摘,尔后即可按成年茶树采摘。

        (3)成年茶树的采摘:应贯彻以采茶为主,采留结合的原则。在采摘方法上,以留鱼叶采摘法为主,并在适当季节辅以留一叶采摘法。具体做法,各地经验不一。有的春茶或夏茶留一叶采,其余各季留鱼叶采;有的全年基本留鱼叶采,只是在每季末留一批叶片采,甚至只是秋茶后期留一批叶片采;也有的全年实行分批多次留叶采,只将超过采摘标准的叶片留在茶树上。总之,应结合各地的具体情况进行。

        (4)衰老茶树的采摘:衰老茶树育芽能力低,芽叶瘦小,驻芽叶多并有枯枝或鸡爪枝出现。对这类茶树的采摘,应根据茶树衰老程度而定。一般树冠还比较宽阔,枝干尚有一定育芽能力,能维持一定产量水平的茶树,宜采用几种留鱼叶和几种留叶采摘的方法进行。一般多采用春、夏茶留鱼叶采,秋茶留养的方法进行。如果树冠鸡爪枝干大量形成,育芽能力明显降低的茶树,则应复壮改造,重新培养树冠。
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