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茶树生育特性对茶叶采摘的影响

时间:2012-07-03 10:04来源:未知 作者:admin 点击:
      种茶为了采茶。而茶叶采摘的好坏,不仅关系到成品茶的产量和品质,而且还会影响茶树的生长和发育。所以,茶叶采摘,在整个茶叶生产过程中具有特别重要的意义。

      茶叶采摘的对象是茶树新梢,而新梢又是茶树的主要营养器官,是茶树制造养分的“工厂”,这就产生采茶和养树之间的矛盾。同时茶叶的采早采迟,采大采小,采老采嫩,不仅影响茶叶产量的多少,而且还影响茶叶品质的高低。这又产生数量与质量之间的矛盾。因此,茶叶采摘与一般大田作物的收获相比,要复杂得多。要正确处理好这两对矛盾,尽可能使其科学合理。通过采摘技术,抑制茶树生殖生长,促进茶树营养生长,协调好采叶与留养、数量与质量之间的矛盾,达到茶叶优质高产稳产高效的目的。只顾眼前利益实行强采,就会造成茶树越采越小,产量越采越低,品质越采越差,得不到种茶的最大经济效果;过多地留叶养树,茶树生长虽好,但失去了栽培茶树的意义。所以必须做到因地、因树、因时、因茶制宜地灵活掌握。同时要与各项栽培技术措施相互配合,在加强肥培管理,积极配合修剪措施的前提下,发挥采摘的增产提质效应。

      作为采摘对象的茶树新梢,它的生长发育并不是孤立进行的,而是与茶树其他部位的生长发育联系在一起的。所以,要采好茶,首先必须充分认识采摘与茶树生育特性之间的关系。

(一)茶树新梢的生长特性

      茶树在年生育周期中,新梢的生长有两个基本的特性:一是顶端生长优势;二是多次萌发生长。如果茶树不加采摘,任其自然生长,由于顶端生长优势的结果,茶树新梢生长每年只能重复2~3次。如经人为采摘,不断解除茶树的顶端优势,促使茶树新梢的侧芽生长,使采摘点以下的1~3个侧芽又可各自萌发而形成新梢,再供采摘。这样即使是同一品种的茶树,新梢生长次数要比自然生长增加2~3次,还能使茶芽萌发提早,发芽密度增加。一般凡能按标准及时采摘的茶树,可取得增产10%~20%的效果。在正常采摘的情况下,我国江北茶区茶树新梢一般能生长3~4次,江南茶区能生长3~5次;华南茶区能生长4~6次。当然,由于茶树品种不同,新梢萌发的次数也不相同的。

(二)茶树叶片的生长规律和采摘中的留叶

      茶树是常绿植物,而叶片又是茶树进行光合作用、呼吸作用和蒸腾作用的主要器官。所以,茶树上常年是否留有适量的叶片,往往是衡量树势强弱和分析茶园产量高低的一个重要依据。茶树的叶片是随着新梢的伸长而逐渐展开的。叶子的生长速度、展叶多少、成熟历期、寿命长短等生物学特性,与外界条件的关系甚为密切。据在杭州地区观察:茶树叶片生长快的2~3天可开展一片;生长慢的,5~9天开展一片。叶片从初展到成熟定型,生长快的,需13~15天;生长慢的,则需27~29天。新梢着生多少,差异很大,多的可达10多片;少的仅1~2片。叶片寿命一般不到一年,在一个年生长周期中,叶片的寿命总是随着展叶时间的推迟而缩短的。在杭州的环境条件下,通常4~6月份留的叶片,集中翌年3~4月份脱落;7~9月份留的叶片,集中翌年4~6月份脱落。这样,尽管老叶的脱落是常年都有的,但在正常生长情况之下,以春梢生长旺期的4~5月间为最多。

      据测定,在茶树年生长周期中,采摘的刺激作用,有延长叶片寿命、促进新叶生长的功能。因此,在年生长周期中,采叶茶树叶片的年相对增长量大于自然生长的茶树,而落叶面积却相应地小于自然生长的茶树。所以,从这个意义上讲,合理采摘就是在认识茶树叶片生长规律的基础上,既要及时分批采摘符合制茶要求的鲜叶原料,又要适时适量地留养一定的当年新生叶片,以维持茶树正常生命活动和再生产的需要。留叶的要求:

      1、留叶时期     应与茶树生长情况、气候条件以及经济效益综合考虑。杭州地区试验:留叶对当季产量有一定影响,对下季产量有回升作用,对隔季产量有促进作用。这是因为留叶当季,不但因留叶减少了产量,而且还因留下的叶片在未成熟定型前,消耗大于积累,所以,尽管留叶多了,而产量却是下降的。结合我国茶叶的主产区,长江中下游广大产茶区来说,春季由于气候温和,雨量充沛,光照适宜,根部又有大量的贮藏物质的积累与供应,所以,春梢发芽多,芽叶粗壮,汁水也足,能采到较多较好的优质茶原料,对以采为主的成年茶树来说,一般只是在春茶后期才会适当留叶采摘。另外,还可以根据春茶留叶情况,夏季再适当留下一部分叶片采摘。有些高山茶园,由于冬季气候比较冷,也可以少采或不采秋茶,实行提早封园的办法来留叶。至于以培养为主的幼年茶树,以及重修剪头一年和台刈后头一二年的茶树,以春茶留叶为好,这样有利于茶树树冠的养成。
      2、留叶数量     茶树是常绿作物,必须常年在茶树上着生有叶片,但大量的研究数据证实:留叶过多过少,对茶树的产量与品质的提高都是不利的。多留叶,虽然可以使茶树生长高大广阔,但也导致了茶丛蓬面的郁闭,叶片上下重叠,特别是中下层叶片的光合作用强度大大减弱,消耗增加,反而使茶叶经济产量的提高受到影响;反之,如果留叶过少,尽管在短时期内可以促进茶树早发芽,多发芽,但毕竟由于茶树光合作用面积减少,有机物质积累减少,茶树呈现饥饿状态。造成新梢芽叶瘦小,茶树生理技能逐渐衰退,根系和枝干回枯,树冠体积缩小,直至茶树难以发芽,终使茶树产量与品质急剧下降,未老先衰。
      茶树留叶多少,一般是以叶面积指数即每亩茶树叶面积的总和与土地面积之比来衡量的。根据中国农科院茶叶研究所对各地投产茶树的测定结果表明:成年茶树面积的适宜指数为3~4,老年茶树叶面积的适宜指数为2~3,青年茶树产量有随叶面积指数增加而增加的趋势。但叶面积指数的测定方法比较麻烦,在生产实践上往往掌握以茶树“不露骨”为留叶的适度,即以树冠的叶子相互密接,见不到枝干外露为宜,但也并非是越多越好。

不同生育年龄茶树叶面积指数与茶叶产量关系

 
      3、留叶方法     有分批留与集中留两种。分批留叶是按茶树新梢萌发先后和生长情况,分别在每季采茶时在茶树新梢上有意识地留下一定数量的叶片。这种留叶方法,全年采摘期长,产量分布比较平衡,但技术性较强,一般不易掌握。集中留叶多在夏季,或秋茶后期集中留养一批叶片。这种方法,简单易行,好管理,但全年采摘期较短,产量相对比较集中。目前,在生产上,上述两种方法都是可行的,但茶树在未定型之前,或更新后仍处于树冠培养阶段的茶树,以分批留叶采摘方法为好;成年投产茶树,也可采用集中留叶的方法。

(三)茶树地上部与地下部生长的相关性

      如前所述茶树的地上部生长与地下部生长之间,即是相互促进的,又是相互制约的。合理采茶就要通过人为手段,利用采摘不断打破茶树地上部与地下部的相对平衡关系,促进地上部新梢的生长。在不影响茶树生长的前提下,获得尽可能多和好的茶树芽叶,达到茶叶优质高产。

(四)新梢发育程度与茶叶品质

      据中国农科院茶叶研究所测定:茶树新梢在生长过程中,重量虽然是增加的,但有益于茶叶品质的一些生化成分诸如茶多酚、儿茶素、氨基酸、水浸出物等都是减少的。相反,一些不利于茶叶品质的生化成分,如还原糖、纤维素之类的含量却是增加的。如果结合茶叶产量与品质综合加以考虑,目前生产中采用比较多的新梢长到一芽三四叶,采去一芽二三叶是有根据的。

 
春季成熟新梢不同叶位内含物质的变化
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