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千年水仙源自北苑茶都

时间:2012-09-03 23:55来源:未知 作者:admin 点击:

      建瓯水仙之所以易被各界茶人接受,一作为国家优良品种水仙茶极佳的品质分不开,据《建瓯县志》(1929年版)记载:“水仙茶质美而味厚,果奇香为诸茶冠。”有人比喻:“水仙是少妇,观音是少女。”事实上,爱喝茶、会喝茶的人喜欢喝水仙茶,它似慢慢地品味人生,水仙茶特有的兰花幽香,醇厚而有回甘,使不少消费者对水仙茶情有独钟,非它不饮。

      千年水仙茶源自千年北苑古茶都,建瓯是历史上最为著名的千年北苑古茶都,在建瓯乡间随处可见到水仙古茶园遗址,这些水仙古茶园遗址如珍珠一样散落在建瓯的各个乡村,建瓯南雅鲁口村,城南云际山、龙村擎天岩等地都保留着上百年的古老水仙茶树,小桥百丈岩、吉阳郭岩甚至有上千年的古茶树,2008年9月福建省茶科所所长陈荣冰到小桥百丈岩考察古茶树认为这是福建省至今发现的最古老的水仙茶树,可称得上是福建省内水仙茶树里的“母树”了。
 

小桥百丈岩古茶树

      水仙茶早在建安北苑贡茶年代中就存在。福建省茶叶学会专家说:建瓯水仙茶是北苑茶的传承,历史最早,其制式品“北苑贡茶”及历史名茶。只是当时她不称为水仙茶而是称柑叶茶。

      宋子安的《东溪试茶录》史书有对北苑贡茶茶树名纵进行记载:其中对柑叶茶的概述为:“树高丈余,径头七八寸,叶厚而园,状类柑桔之叶,其芽发即肥乳,长二寸许”。这与建瓯水仙茶树外形描述一致。但水仙茶的称呼是清末才开始有的。据民国版《建瓯县志》记载,水仙茶出自建宁府瓯宁县岩叉山祝仙洞,祝仙洞里住祝仙,洞前香木是仙茶,因“祝仙”在建瓯话中与“水仙”同音,取谐音命名为“水仙茶”,水仙茶名由此而来。水仙茶的名称是清末开始有,但水仙茶树品种的存在却更早就有。

      那为什么在史书中没有相关的记录,原因是,北苑当时是按照茶的叶形、叶色、芽头大小和发芽早晚等不同情况,对茶叶进行分类的,在宋子安的《东溪试茶录》中,对茶叶的分类常见有七种:1、白叶茶;2、柑叶茶(前有论述);3、早茶;4、细叶茶;5、稽茶;6、晚茶;7、丛茶。推测柑叶茶就是水仙茶是有科学依据的。水仙茶是无性繁殖(扦插),可称为全保留复制,建瓯的地理环境条件,史书上并无大改的记录,按照遗传学的知识,我们可以知道古水仙茶与现在的水仙茶外形应非常类似。当然,还需要遗传学家、史学家和茶叶界人士科学而周密的考证。

      清代后期,建安、瓯宁两县(今建瓯)大量生产以水仙为主的乌龙茶,清光绪三年(1877年),俄商从建宁府(今建瓯)运往福州口岸海运出口的砖茶竞达3.5万担,到光绪中期,水仙茶数量达到500吨以上,实超过宋代而过之,当时,水仙茶畅销闽、港、洪、澳、南洋和美国旧金山等地。民国初,水仙茶年产精制茶百万箱,近今广(东)潮(州)帮前来采购者,不下数十号,广东潮州的杨瑶珍一家,年销建瓯南雅水仙(也叫下路水仙,今叫南雅水仙)达万余箱。这一时期,建瓯乌龙茶生产迅速发展,促使优良品种——水仙茶脱颖而出。

      民国3年(1914年)美洲巴拿马赛会(有文献又记作民国4年,即1915年,全称是“巴拿马——太平洋国际博览会,”在美国旧金山举行)詹金圃得一等奖,杨瑞圃、李泉丰得二等奖,此传其效也。(见民国版《建瓯县志》民国23-27年(1934——1938)抗日战争前,全省产茶量总计44830担,其中建瓯县13800担,安溪县8700担,崇安县2000担。(见福建省档案馆刊印的《民国政府统计资料》)。

      抗日战争爆发(1937年)后,茶叶出口受到限制,且交通不便,严重打击了建瓯茶企业外贸出口,却拉动了沿海一带茶叶的发展,但建瓯水仙茶对社会的影响仍然是不可忽视的,现在市场上的水仙、乌龙茶,最初均出自建瓯。

      近代建瓯水仙茶产业的辉煌在计划经济年代还可见一斑。五十年代以来,建瓯茶厂肩负着新中国茶叶恢复发展的福建、江西两省十三个县的茶叶收购和精制加工、统揽武夷岩茶、正山小种、政和白茶及闽北各县水仙茶。1982年,在长沙举办的全国名茶评比,建瓯“北苑”水仙茶获商业部银质奖。

      建瓯水仙茶的市场知名度比安溪铁观音稍逊一筹。这与建瓯的人文心理意识有关,“在家千般好,出门万事难”,小富即安,没有闽南人爱拼才会赢的精神。建瓯水仙茶长期依赖外销,外销虽然利润不高,但生产出来的水仙茶都能卖掉,市场比较稳,非常吻合建瓯人的心理,长期依赖外销严重制约建瓯水仙茶的进一步发展。

      茶界泰斗张天福说,建瓯是老茶区、前途非常远大。建瓯现有茶园面积10万亩,主要品种是水仙、水仙占70%以上,是全国水仙茶山口基地。水仙茶与武夷岩茶共同列为第五批国家级示范区。为了弘扬北苑贡茶文化,打造千年水仙茶品牌,我们正在努力推进“十百千万”工程,即到2012年,培育十大内销企业,热销全国百座城市,开辟千家营销窗口,打造万人营销队伍。在政府扶持下,各茶企业在全国大中城市如杭州、上海、福州、泉州、北京、济南、西安、广东一带等地开展各种推介会、品尝会,开设茶庄、茶馆参加省级、国家级茶赛活动,取得较好的成绩,2006——2008年在“人文中国、茶香世界”中华名茶评选活动中,建瓯水仙连续三届获得金奖,在第一届海峡茶博会上,建瓯水仙被列为海峡名茶,并连续三届作为海峡茶博会指定礼品茶,今年建瓯水仙亮相上海世博会,并获两个金奖,“建溪牌”建瓯水仙获福建省名牌产品,“北苑”和“节节清”获福建著名商标,我们知道打响建瓯水仙茶品牌需要时间,但相信,作为千年北苑古茶都的千年水仙一定能走进全国千家万户。

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